Stroscia
È un dolce tipico della Valle del San Lorenzo; parliamo di una ricetta antica, caratterizzata dal gusto dell’olio extra vergine di olive taggiasche della provincia di Imperia.
Focaccia dolce secca dall’intenso profumo di limone e delle erbe aromatiche presenti nel vermut; come la sbrisolona mantovana, la focaccia dolce non va tagliata ma spezzata con le mani. Questa particolarità la rende un dolce molto pratico per terminare in dolcezza un picnic all’aria aperta.
Ingredienti
500 g di farina 00
250 g di olio extravergine di oliva
125 g di zucchero + quello per la copertura
120 g di marsala o vermut
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone
Preparazione
Amalgamare in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero.
Unire il vermut, l’olio e la scorza grattugiata del limone e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto, che risulterà molto compatto, in una tortiera da 28 cm leggermente unta con un filo d’olio e schiacciandolo con i polpastrelli.
Cospargere la superficie con abbondante zucchero e cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti circa. Sfornare la focaccia dolce e lasciarla raffreddare.
