Sfoglia di carciofi
Una variante della famosa torta pasqualina genovese, da gustare come piatto unico, oppure come antipasto per una cena tra amici.
Ingredienti
2 sfoglie di pasta brisèe
5 carciofi
succo di 1 limone
2 uova
1/2 cipolla
80 g ricotta
maggiorana e prezzemolo
50 g formaggio grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine, metteteli in acqua acidulata con succo di limone per non farli scurire.
In una padella larga mettere a rosolare nel burro i carciofi unitamente alla cipolla tagliata fine e alle erbe aromatiche.
Aspettare che il ripieno si raffreddi, quindi unite la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova sbattute, sale e pepe.
Prendere una tortiera e foderatela con una sfoglia, disporre sopra il composto e coprire con una seconda sfoglia, arrotolando i lembi e bucherellare con una forchetta.
Infornare per 45 minuti a 200 gradi.
