Insalata di panissa
Un’insalata composta mescolando la panissa “cruda” (un composto di farina di ceci e acqua, cotto in una pentola sul fuoco e poi lasciato raffreddare in frigorifero), condita con olio, aceto e pepe, dopo averla tagliata a quadretti.
Ingredienti
8 fette di panissa cotta
80 g di olive taggiasche
1 cipolla rossa
Succo di 1 limone
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Aceto
Preparazione
Tagliare la panissa a dadini e metterla in un’insalatiera; unire la cipolla e il sedano tagliati a fettine sottili e le olive taggiasche.
Condire il tutto con olio, aceto, il succo di un limone ed il pepe. Aggiungere infine qualche fogliolina di prezzemolo!
Un piatto fresco e sostanzioso, tipico di tutta la Liguria!
