Gnochi de pan
Gli gnochi de pan (gnocchi di pane) sono preparati con pane raffermo e bietole sono una ricetta facile e gustosa che permette di utilizzare gli avanzi di pane per preparare un primo piatto che richiama le tradizioni liguri.
Ingredienti
500 g di bietole
200 g di mollica di pane raffermo
200 ml di latte parzialmente scremato
300 g di farina
2 uova
40 g di parmigiano
50 g di burro
Preparazione
Mettere ammollo il pane nel latte per circa un’ora; pulire e lessare le bietole in acqua salata e, una volta cotte, lasciarle raffreddare.
Aggiungere alle bietole la mollica di pane strizzata e le uova: unire poco alla volta la farina e un pizzico di noce moscata. Formare dei filoncini di circa 2 centimetri di spessore da cui ricavare dei piccoli tocchetti di pasta; cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata ed infine condire con burro e formaggio grattugiato.
