Chinotto di Savona

Il chinotto è il frutto simbolo della città di Savona.
I frutti, assumono colore arancione quando maturi, sono piccole dimensioni e leggermente compressi ai poli; producono un succo molto amaro e acidulo, da cui si ricava il Chinotto, appunto.
La procedura di lavorazione del chinotto di Savona risulta spesso molto lunga e impegnativa; i frutti del chinotto vengono impiegati non solo per la realizzazione della bevanda. Nella provincia di Savona vengono utilizzati spesso per la preparazione di dolci, oppure le loro scorze vengono candite e coperte di cioccolato (come le scorze di arancia) soprattutto nel periodo natalizio.