Torcetti
I Torcetti sono piccoli biscotti friabili e fritti, diffusi in tutta la Val Bormida, in particolare a Mallare. Si presentano come piccole ciambelline leggermente alcoliche.
Ingredienti
250 g farina
100 g zucchero
100 g burro
1 cucchiai0 rhum
2 uova
8 g lievito
scorza di limone grattugiata
Preparazione
Iniziare montando lo zucchero con le uova; successivamente aggiungere il rhum, la scorza di limone e il burro a temperatura ambiente.
Setacciare la farina con il lievito in polvere in una terrina e aggiungervi gli altri ingredienti. Impastare il tutto, e dalla pasta ottenuta ricavare dei “grissini spessi come un dito e lunghi 5 cm circa. Incrociarli a formare una ciambellina ed infine friggere in abbondante olio bollente.
