Frizze della Val Bormida

Le Frizze sono piccole “polpette” realizzate con frattaglie di fegato e salsiccia di maiale con aggiunta di bacche di ginepro. L’impasto una volta amalgamato, viene insaccato all’interno del velo del maiale in palline da 50 grammi ciascuna. Queste possono essere consumate scaldate a bagno maria, cotte sulla piastra o, in alternativa anche fritte.
Il prodotto si conserva in frigorifero per non più di 3 o 4 giorni.